「生野菜も危ない。昭和30年まではそもそも売ってなかった」食の安全性どう理解するべき? 生食や期限切れでトラブルも 元保健所職員に聞く ABEMA Prime 2023/04/15 10:00 拡大する 「当社の定めた基準に基づく管理がなされていなかったことを確認しました」(※はま寿司HPより)【映像】賞味期限を過ぎていても「食べる」と回答した割合(アンケート結果) 回転寿司大手・はま寿司が先週、お詫びの文書を掲載した。はま寿司では消費期限を超えない範囲で“使用期限”という廃棄目安を独自で設けていたが、福島県郡山堤店で期限が切れた食材にシールを貼り替えて提供していたという。 この文書には「当社の『使用期限』自体が、安全に保存できる時間に余裕をもって設定してあることから、一部の従業員の中で『多少の超過なら安全上も問題はない』との誤った認識があり、『食品ロスを削減したい』という考えで行いました」と表現されている。 続きを読む 関連記事