海がない埼玉県でキャビア　養豚場が養殖にチャレンジ　「きれいな水で育てられる」

　海のない埼玉県であの世界三大珍味「キャビア」を生産する試みが始まっています。取り組んでいるのは本来ブタを育てる養豚場です。
【画像】川越市の特性　チョウザメを「きれいな水で育てられる」
　埼玉県川越市にある養豚場「大野農場」。研究を重ねブランド化にも成功した黒豚など1500頭以上を飼育しています。
　もともと養豚していた小屋でチョウザメの飼育を始めました。
　チョウザメから採れるのは「海の宝石」とも呼ばれるキャビア。この養豚場では2018年にチョウザメの養殖に着手。おととし、「小江戸キャビア」として販売にこぎ着けました。