![「魚粉」高騰がラーメン店直撃 養殖業者にも打撃「育てるだけ赤字」 「煮干し」も…](https://times-abema.ismcdn.jp/mwimgs/9/3/724w/img_93ae70da4433d95448dbb9f7e67e52d9165609.jpg)
主にイワシを原料にした「魚粉」の価格が高騰しています。その影響は、ラーメン店や養殖業者にまで広がっていました。
■ラーメン店「3割4割くらい上がっている」
![魚介系のラーメン](https://times-abema.ismcdn.jp/mwimgs/b/1/724w/img_b1bff5b63c1b27c91783fcfad16f9587219190.jpg)
取材した店で出しているのは、魚介系のラーメン。一口飲めば、魚介の香りが広がる味わい深いスープが人気ですが、店主には今、ある悩みがあります。
ラーメン大木戸 渕上勝吾店主
「やっぱり、材料がだいぶ高騰していて、厳しいですね。最近取れないということで、片口煮干しがものすごく高いですね」
![「煮干し」と「魚粉」の高騰](https://times-abema.ismcdn.jp/mwimgs/5/4/724w/img_54d5893164a8e06784e4fd3426ae2c2a342165.jpg)
悩みの原因は、魚介系ラーメンに欠かせない、主にイワシ類を原料とする「煮干し」と「魚粉」の高騰です。
渕上店主
「(魚粉は)多分3割4割くらい上がっているんじゃないですかね。ラーメンの値段を上げるわけにはいかないので、それはもうしょうがないですね」
![他のメニューの値上げで対応](https://times-abema.ismcdn.jp/mwimgs/b/a/724w/img_baa4e92e3da6a9e5715e7a4d9d324f57267725.jpg)
ラーメンは値上げせず、他のメニューを値上げして対応していくしかないということですが…。
渕上店主
「今までと違う材料を使ったりとか、視野に入れていかないといけない」
![魚の養殖業にまで打撃](https://times-abema.ismcdn.jp/mwimgs/4/d/724w/img_4d8810e8f9cf4797810d68f1bb9cd74a303622.jpg)
魚粉の高騰はラーメン店だけでなく、魚の養殖業にまで打撃を与えています。
![ブリやマダイなど養殖魚のエサの魚粉価格↑](https://times-abema.ismcdn.jp/mwimgs/4/8/724w/img_48b30b9f8bb8efd3315ce921575455a0171364.jpg)
ブリやマダイなど養殖魚のエサには魚粉が使われていて、その価格も上がっているのです。
養殖者が悲鳴を上げる値上がり。なぜ今、魚粉は高騰しているのでしょうか?
■養殖業も死活問題「育てるだけ赤字」
![養殖者は頭を抱える](https://times-abema.ismcdn.jp/mwimgs/7/6/724w/img_7648ff0c7c356ccbd09639083520c624251813.jpg)
全国海水養魚協会 専務理事
中平博史さん
「今、水産物の需要がかなり世界中で増えていまして。世界的に魚粉の需要が上がってきている。それに合わせて、今の円安で魚粉は輸入に頼っていますので。(価格が)上がってきている」
![1年半の間に4回値上がり→価格は1.5倍](https://times-abema.ismcdn.jp/mwimgs/5/d/724w/img_5de81af3346236b0bdb40510fd51798b221870.jpg)
養殖者がエサとして使う魚粉は、この1年半の間に4回値上げされ、価格は1.5倍になりました。
エサ代は養殖魚の生産コストのおよそ7割を占めているため、値上がりは死活問題です。
![養殖者「育てるだけ赤字」](https://times-abema.ismcdn.jp/mwimgs/8/1/724w/img_811f31dfc532725511ae7cd54234b026280622.jpg)
中平さん
「育てれば育てるだけ赤字。価格転嫁するという動きもありますけど、全体的にはまだ価格転嫁できない」
![魚粉の代わりになる新たなエサの模索](https://times-abema.ismcdn.jp/mwimgs/9/7/724w/img_977f079792e34589be250ae0e0ab4297230714.jpg)
現状を打破するために、魚粉の代わりになる新たなエサの模索をしているといいます。
中平さん
「魚粉の使用量を減らしていくと、やはり打開策を見つけていかないと。安定的においしい魚を食べられなくなる可能性があります」
(「グッド!モーニング」2024年6月21日放送分より)