休む時は「無断欠勤がルール」という会社。エビの加工を主に行っていたが、アツアツ、サクサクが自慢の“ある専門店”をオープンしたと聞き、再び取材してきた。
新事業はまさかの飲食店！？
パプアニューギニア海産 武藤北斗社長（当時49）
「『働きやすい会社にするには休みやすい会社がいい』と（従業員）みんなが言うので」（5月6日放送）
「無断欠勤OK」「嫌いな仕事はしなくていい」など、従業員が働きやすくするため、斬新な取り組みをしている大阪のエビ加工会社。
前回放送したのは5月。あの会社は今どうなっているのか？訪ねると…。
武藤社長（50）
「（Q.7カ月経って業績は？）もうバッチリうまくいっています」
離職者も少なく、業績も順調だという武藤社長。何やら箱詰めしているが、これは？
「今年の8月からエビフライ屋さんをスタートして」
「今からお店に出勤なので、そのエビを今詰めているところです」
なんと、飲食店の経営を始めたという。一体どんな店なのか？
使用するエビは、パプアニューギニア産の天然のブラックタイガー。工場から商品としても出荷していて、深い甘味とプリプリとした食感が特徴の人気商品だ。
エビチリやエビの頭を使った味噌汁もついたエビフライ定食。お店で出しているのは、この定食のみだ。
客も楽しい！従業員数で値段変更
店頭には、何やら不思議な看板が…。「きょうはスタッフ2人。値段2600円」と書かれている。これは何なのか？
武藤社長
「出勤人数によって値段が変わるので、（従業員の）人数が多くなるほど定食の値段が安くなるんです」
なんと、飲食店でありながら、この店も「無断欠勤OK」！そして値段も、当日働く従業員の数により2500円から2700円の間で変わるという。従業員からは…。
エビ加工工場で働いて4年
パート従業員（30代）
「子どもが熱出したりした時も連絡なしに休むことができるので、ストレスフリーで気持ちよく働かせてもらっています」
一方、値段が変わることに、お客は…。
客
「（Q.従業員数で値段が変わるけど）へ～そうなん？初めて知った」
「（従業員が）1人だったら2700円。きょう2人だから100円安くなって2600円」
客
「へ～ラッキーや！ラッキーやんな！（従業員が）いてくれてありがとう」
客
「スタッフさんが満足して働けるんだったらいいのかなと思います」
従業員数も値段もその日にならないと分からない。これで経営は成り立つのか？
武藤社長
「必ずインスタグラムで確認できるようにしています」
「例えば『1名出勤できょうは2700円です』って書いてあるんですね。誰も来ない日だったら、『きょうは出勤0人なんでお休みです』というのをアップしています」
従業員が少ない時は価格が高くなるため客足がにぶり、多い時は安いからお客が増える。このシステムにより、従業員の負担も少なくなるという。
「スタッフの人たちが自分で出勤できる日を選んで、その出勤した日は一生懸命頑張ろうと思って一生懸命定食を作って提供するということは、お客さんのためにもなっているとすごく感じているので、これを変える気持ちは一切ないです」
新ルール「出勤できる日は連絡」
エビフライ定食の専門店をオープンするにあたって武藤社長は新たなルールを作ったという。
エビフライ定食の値段は、スタッフが3人の時は2500円だが、2人の時は2600円、1人になると2700円となり、誰も出勤できない場合は臨時休業になるそうだ。
従業員が休む場合は無断欠勤がルールだが、工場と違うのは「出勤できる日は連絡をする」こと。
店には2人のパートの人がいる。2人は出勤する日だけ、午前7時半～8時半の間に武藤さんにメッセージを送ることになっていて、これを基に定食の値段や休業を決め、午前9時ごろ、武藤さんがSNSで告知をするということだ。
武藤さんは「パートの人は自ら出勤日を選んできてくれるので、その日は一生懸命、仕事をしてくれる。それは定食の品質にも直結するので、お客さんにもメリットがある。お客さんを大事にすることは、まずスタッフを大事にすることです」と話した。
こうした取り組みで、離職する人は少なく、現在、新たな従業員は募集していないという。
（「大下容子ワイド！スクランブル」2025年12月23日放送分より）
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