7月5日に放送された『DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～』にて、夏に食べたい「なすときのこのキーマカレー」が紹介された。
同番組は「今日のご飯は何を作ろう…？」という日々の献立の悩みを、お料理ビギナー・DAIGOと一緒に解決していく料理番組。この日に寄せられたお悩みは「夏はカレー！なんて言われますがレシピ検索で出てくるのは定番の野菜カレーばかり！夏に食べたいカレー、他にも教えてください」というもの。 そこで、辻調理師専門学校の紫藤慧先生が「なすときのこのキーマカレー」を提案。キッチンに熱がこもりにくい“炒めて作る”レシピに「夏にピッタリですね！」 とDAIGOも挑戦した。
「なすときのこのキーマカレー」レシピ
＜材料（2人分）＞
なす 70g
エリンギ 70g
玉ねぎ 60g
赤唐辛子 １本
合いびき肉 100g
バージンオリーブ油 大さじ１
塩 小さじ１
カレー粉 大さじ１
小麦粉 大さじ1/2
ブイヨン 150ml
トマトの水煮（カットタイプ） 60g
トマトケチャップ 小さじ１
おろしにんにく 小さじ1/3
おろししょうが 小さじ1/2
ご飯 適量
＜作り方＞
① なすは縞模様に皮をむいて５mm角に切り、エリンギも５mm角に切り、玉ねぎはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り出す。
② フライパンに赤唐辛子とバージンオリーブ油を入れて弱火にかけ、赤唐辛子が赤黒くなったら取り出し、合いびき肉を加えて広げ、強火で焼き色をつけたら裏返して更に焼き、ほぐすように炒める。
③ なす、エリンギ、玉ねぎ、塩を加えて中火でしんなりするまで炒め、カレー粉、小麦粉を加えて香りが出るまで弱火で炒める。
④ ③にブイヨンを少量ずつ混ぜ、トマトの水煮、トマトケチャップ、おろしにんにく、おろししょうがを加えて煮立て中火で５分煮る。
⑤ 器にご飯と共に盛る。
DAIGOの試食コメント
「おいしい！そんなに煮込んでいないのに、とても本格的な味わいですね。ひき肉に玉ねぎ、なすときのこの組み合わせがすごくいいバランス。ちょっと大きめに切った具材の食感も楽しいですね」
Onnela掲載レシピより
https://onnela.asahi.co.jp/article/58548
（c）ABC
