ホタテがピンチ　陸奥湾は水温高く稚貝大量死　小粒化で料理店は仕入れ先転々

　ホタテの不漁の影響が東京都内にも出ています。国内産のホタテを扱う飲食店では、少しでも大きなホタテを仕入れようと産地を変えるなど、悪戦苦闘しています。
【画像】「年々小ぶりになっている」ホタテ　今年と2年前で比較
　身がぎゅっと締まり、歯ごたえ抜群の貝柱の刺身。潮の流れが速い北海道の宗谷海峡で育った一品です。バターをのせ、しょうゆをかけた焼きホタテも。
　刺身も焼きも、味に文句のつけようがありませんが、問題は大きさです。