マーガリン進化　コメ高騰でパン食増える中　1℃単位で口どけ調整　開発競争の舞台裏

　コメ価格の高騰で、主食をパンや麺類に切り替える人が増えています。そんななか、朝食で人気のトーストや菓子パンに欠かせないマーガリンが今、進化を遂げています。
【画像】バターとマーガリンの違いは？
　机の上のクロワッサンを手に取ってにおいをかぎ、真剣な表情で味を確かめる人たち。

開発者
「クロワッサンのサクサク感とかは、どれも同じくらいかなと思ったけど。テスト（1）が一番あと残りのジューシー感、油の感じがいいなと」
「（最初の）トップの風味がないけれど、ミドルラストからしっかりバター感とかコク感が出る」