人気上昇中ジャークチキン　スパイス＆香りが魅力のカリブ料理　日本人の味覚に変化？

　スパイスの香りと炭火の炎。今、カリブ海の屋台料理がじわりと人気を集めています。
【画像】「ジャークパン」というドラム缶を使い炭火で焼き上げ
　東京・渋谷区にあるレストラン。午後7時を過ぎると、すぐに満席になります。客の目当ては「ジャークチキン」です。
　ジャークチキンとは、カリブ海のジャマイカを代表する屋台料理で、ジャークとは「スパイスで味つけして調理する」という意味です。
　作り方は、タイムやナツメグ、シナモンなど数十種類のスパイスやハーブを鶏肉に漬け込み、一晩寝かせて味と香りをじっくり染み込ませます。