日本はバーレーンからは冷凍のワタリガニを年間1000トンほど輸入してますが、今後影響が出そうです。
「入荷に不安」輸入量4割
ワタリガニを丸ごと1杯使ったトマトクリームパスタ。月に400食出る店の一番人気です。このカニがとれたのは…。
地中海料理ムラーノ 中村誠司店長
「これがバーレーン産のカニになります。月に40キロくらい仕入れています。その晩、仕入れたカニを下処理して、皆様に提供しています」
意外に知られていませんが、国内で流通する冷凍ワタリガニのおよそ55％がバーレーン産です。おととしはおよそ1047トン輸入され、輸入額は7億円に上っています。
ペルシャ湾で育ったカニを急速冷凍して、ホルムズ海峡を通過して、日本に運ばれています。
この店では脚だけでなく甲羅ごと使用することで、濃厚なカニのうま味を引き出しています。
「ソースを入れていきます。トマトソースを入れて、カニのダシを入れます」
煮込むこと8分…。
「他のカニと違って（ワタリガニは）身を食べるカニというより、ダシを出して作るカニ（料理）だと思ってます」
今は1キロ1200円で仕入れていますが…。
「ワタリガニ自体入らなくなることが一番不安に思っています。今までバーレーン産の物でやっていたので、どうしても味や香りが変わってきてしまう。お店の今まで作ってきたものとは少し変わってしまうのが、不安だったりします」
ピスタチオ「2割高にも」
中東情勢の悪化の影響は他の食材にも及んでいます。
「ナッツの女王」とも呼ばれるピスタチオ。専門店で扱っているのは、アメリカ産とイラン産の2種類です。
おととし、ピスタチオの生産量1位はアメリカ。イランはトルコに次いで3位で、およそ23％を占めています。
イラン産は生産量はアメリカ産に劣りますが、標高が高い乾燥地帯で育ち甘みと香りが強いのが特徴です。
取材した店では、アメリカ産よりも3割高い値段で取引されています。今後、2割程度の価格上昇が見込まれているということです。
ナッツ類を扱う 小島屋 副店長
「（今後）情勢によっては市場価格が上がってきてしまうので、上昇分は受け入れざるを得ないという感じですね」
（2026年3月6日放送分より）
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