変わり種「ネオそば」で勝負かける店が増加　そば店減少の中で【詳細版】

　バリエーションが少ないと言われるそばの常識が変わりつつあります。進化系やネオそばと呼ばれる変わり種そばを提供する店が急増しています。
【画像】キジ肉のジビエそば　これまでにエゾシカやヒグマ、イノシシ
　細く長い形から、長生きや厄よけの象徴として古くから江戸っ子に愛されてきたそばに今、異変が起きています。
　パクチーやスパイスをふんだんに使ったエスニックそば。

客
「エキゾチックな酸味があって、食べたことないそば」