過去最多の飲食倒産…「値上げ無理」は幻想？居酒屋店主「常連さんもいるので、なるべく抑えたい」独立前に経営を学ぶ必要性も

　今年上半期、飲食業界の倒産件数が過去最多を更新した。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　東京商工リサーチによると、倒産件数は509件に上り、業種別では居酒屋が118件で前年同期比およそ30%増加。資本金別では個人経営の飲食店の倒産が182件と目立つ結果となっている。
　一方、モスバーガーやすき家といった大手外食チェーンは一部商品の値上げを発表。同じ物価高の波を受けながら、なぜ個人店だけが値上げに踏み切れないのか。『ABEMA Prime』では、飲食店の適切な値付けのあり方について考えた。