今年のトレンドは「水素調理」？ 燃焼時の二酸化炭素ゼロ 「世界の飲食シーンを変えていくことが重要」

　『日経トレンディ』（12月号）の「2023年ヒット予測100」で、6位にランクインした「水素調理レストラン」。一体どんな調理法なのか、『ABEMA Morning 初日の出SP 2023』が取材した。
【映像】「水素調理」とは？ 上宮アナが実食
　「水素ガス」を使って焼く、「水素調理」。火の上部に手をかざしてみると、手がしっとりするという。
　化学の授業で習った元素記号。水素の「H」と酸素の「O2」が結合して「H2O（水）」になる。焼く時に水蒸気が食材を包んで蒸し焼きのような状態になり、食材の旨味が残った状態で焼きあがるのが、水素調理だ。