東大に“変わったネタ”提供の寿司店 700種もの魚を扱った大将に聞く人気の秘密

　ある変わった場所で「変わったネタ」を提供する「寿司店」が注目を集めている。
 「シャリ炊き三年、合わせ五年、握り一生」と言われるほど険しい道を乗り越えた職人が新鮮なネタで握る「寿司」。まさに日本を代表する食文化のひとつだ。