ガスから水素の時代へ 環境に配慮した世界初の“水素焼レストラン”が話題 「世界の飲食シーンから二酸化炭素をなくしたい」

　脱炭素社会を実現するカギとされる「水素」。『ABEMA Morning』は、そんな「水素」を使って調理するレストランを取材した。
【映像】世界初 水素調理を用いたレストランとは？
　世界で初めて水素調理を用いた水素焼レストラン「icHi」。このレストランでは、調理の時に、水素コンロを使用する。水素ガスによって料理にどんな効果がもたらされるのか、シェフに話を聞いた。
「（プロパンガスと違い）水素ガスには匂いがないので、食材に匂いがつくことがない。食材本来のポテンシャルを最大限引き出せる調理法になっている。理科の実験でもやったように、H2（水素）とO2（酸素）が一緒になると水（H2O）になる。それがコンロの上に連続して起こるので、表面はしっかり焼けるが水分がぬけにくいので、ふんわりジューシーに焼きあがる。水蒸気が発生している状態なので、火の通りが非常に速い」（水素焼レストラン「ichi」の小林シェフ）