「秘伝の汁あげます」東京・新島“くさや作り”廃業続出でピンチ…後継者探しに密着

　東京・新島の「くさや」製造業者が、後継者を募集している。伊豆諸島に浮かぶ新島は、東京から約160km離れた、人口約1900人の島だ。1周約41kmの島では、サーフィンやダイビング、バーベキューなどを楽しめる。
　島には300年にわたる伝統食があり、それが「くさや」だ。定番の青ムロアジやトビウオ、小アジ、季節によってはサンマやウツボなどがあり、いまでは焼いた上でスティック状に加工した商品もある。島内の飲食店では、チーズや磯のりと合わせた「くさやピザ」や、コリコリ食感の「サメのくさや」、「くさやそば」や「くさやポテト」も提供されている。