今が旬！知られざる「春トマト」の魅力　夏との味の違いは？

　「夏野菜の王様」と言われるトマトですが、実は春も旬なんです。
【画像】甘さがより際立つ春トマト　シェフ「今が一番おいしい」
　霜降りの黒毛和牛の隣には、より色鮮やかな“赤”。今、旬を迎えている「春トマト」です。
　東京・京橋の日本料理店では、トマトと一緒に煮込んだ黒毛和牛の「トマトすき焼き」が人気です。
　トマトといえば、夏野菜の王様とも呼ばれていますが、「甘さがより際立つのは春」だといいます。

京橋 婆娑羅　菅武敏料理長
「完熟しているので甘味が出て酸味が和らぐ。牛肉の甘みと相まってすごくおいしく仕上がっている」