毛抜きに2時間半…高級食材“クマの手”ってどんな味？調理した男性「煮込みは圧力鍋で6時間」

　12月も相次ぐクマの出没。その一方で、クマ肉を出すいわゆる「ジビエ料理店」が大盛況だ。
　埼玉・秩父市にある「鈴加園」で提供するのはオスのクマの前脚の肉だ。鈴加園の鈴木公士専務は「夏の脂がのっていないときはもう少しピンク。脂がのると赤い良い肉になる」と語る。