おいしいけどワケあり食材　食卓に乗らない「低流通魚」　なぜ？成長したら価値低下

　おいしいのに市場になかなか出回らない“低流通魚”が今注目されています。魅力を広めようと奮闘する人々を取材しました。
【画像】コノシロを使ったフライや天ぷら、酢の物、オーブン焼き
　埼玉県蕨市のすし店。ショーケースに食欲をそそる魚が並ぶ中、メニューを見てみると、「ウスバハギ」「ブダイ」と、あまり聞いたことがない“ネタ”もあります。
　店主が握ってくれたのは、「クロシビカマス」です。
　大きな口と鋭い歯を持つ魚です。見た目はあまりよくありませんが、食べてみるととても身が柔らかくて甘みもあって、あぶってあるのでとても香ばしいです。