日本が誇る食文化「干物」ピンチ　倒産が最多　「魚が取れない」後継ぎ不足も

　食の多様化が進み、日本を代表する食文化「干物」がピンチを迎えています。干物を製造する企業の倒産件数が過去最多を記録する中、変わり種の商品や干物を使った創作料理を提供し、日本の食文化を守ろうと奮闘する男性を取材しました。
【画像】意外に簡単！プロが教える…自宅で絶品干物
　香ばしい匂いとともに焼き上がったアジの干物。うまみが凝縮されていて、身もふっくらしていて、とてもおいしいです。
　干物作りが盛んな静岡県熱海市にある店では、嗜好（しこう）品として干物を楽しんでほしいと、刺身で食べるのが一般的な大トロやサーモンも干物で提供。脂が乗った魚は、干物でもしっとりとした味わいを楽しむことができます。