「年下の先輩から殴られても一切歯向かわなかった」スパルタ指導で話題のラーメン王道家・清水店主が耐え抜いた“昭和の修業”とは

　人気ラーメン店「王道家」（千葉・柏）の店主である清水裕正さんが、かつて家系ラーメンの総本山「吉村家」での修業時代に経験した過酷な日々について、当時の兄弟子が証言した。

【映像】若かりし頃の清水店主＆怒号が響く指導の様子

　『改めて、取材しました。』（ABEMA）では、ハラスメント対策やホワイトな労働環境が広がる現代において、昭和・平成のスパルタ指導を振り返りつつ、”厳しい指導”の是非について一石を投じるドキュメンタリーを放送。そのなかで、令和の今も独自の哲学で弟子の指導にあたる清水さんの原点に迫るエピソードが公開された。

　高校卒業後はサラリーマンとして10年を過ごし、28歳の時にラーメンの道へ進んだ清水さん。修業先は家系ラーメンの総本山「吉村家」であり、当時は休みなし・給料なしの過酷な日々であったという。