50歳の新人店長が厳しすぎる指導に涙「甘ったれてんだよ！だから直らないんだ、お前」ラーメン店オープン前日に修羅場

　厳しい指導で知られる人気ラーメン店「王道家」。店主の清水裕正さんが率いるグループは全国に40店舗以上を展開している。清水さんは、公式YouTubeなどで公開している”弟子への厳しい指導”が注目を集めている。

【映像】「味はどうでもいいの？」50歳の新人店長にブチギレる清水さん

　『改めて、取材しました。』（ABEMA）では、山形市に誕生した新店舗「との丸家」のオープンに密着。清水さんの独自の哲学と後進育成を通して、人を育てるために厳しさが必要なのかを迫った。

　オープン前日、厨房ではラーメン作りの手順や提供までのオペレーションの最終調整が行われていた。店を任されたのは、清水さんに憧れて5年前に王道家の門を叩き、系列店の「との丸家」で修業を積んできた山形出身の新人店長・大沼宏之さん（50歳）。ラーメンを試食したスタッフからは「チャーシューうまいね」と褒められ、仕込みは順調に進んでいた。