個性で勝負「冷やしラーメン」　変わる夏の定番　背景に厳しさ増す生存競争

　暑い夏に食べたくなる冷たい麺は、今定番の冷やし中華だけでなく、冷たいスープを使った「冷やしラーメン」も広がっています。背景には、ラーメン店の厳しい生存競争がありました。
【画像】夏らしい色鮮やかなトッピングの冷やしラーメン
　透き通ったスープに、夏らしい色鮮やかなトッピング。東京・新宿区のラーメン店で、今人気なのが…。

客（20代）
「昆布水なのでつるっといけるのが、のどごし良くておいしいです」
「暑いんで、ちょうどいいですね」