「屋号承継」味守る手段として注目　レシピを売却　相場1000万～3000万円

　物価高や後継者不足など、さまざまな問題を背景に飲食業界では倒産が増えています。大切な屋号やレシピを残すため、別の会社に売却して引き継ぐことを決めた店も出てきています。
【画像】レシピを引き継いだ居酒屋が提供するチキンカツカレー
　揚げたてのカツに、自家農園で栽培した野菜を使ったカレー。ナッツをベースにしたソースで、味に深みを持たせます。
　提供しているのは、東京・八丁堀にあるカレー専門店「ロダン」です。