すしネタの救世主？スギ　養殖も安定　水温30℃もOK　海水温上昇に強く成長も早い

　今、すしネタとして注目されている魚、その名も「スギ」。コバンザメのような少し変わった見た目ですが、一体どんな魚なのでしょうか。
【画像】分厚く切られた白身の味は？
　コバンザメを思わせる少し平たい頭に、黒光りする体。1.5メートルほどまで成長するという、この魚はスギ。日本近海では南日本に多く生息しています。
　月に2～3度、沖縄からスギを仕入れているという都内のすし店。分厚く切られた白身の味はカンパチに似た味わいだといいます。