土用の丑の日は”ウナギ味のナマズ”　近畿大が食文化に革命を

土用の丑の日といえば「ウナギの蒲焼」だが、近年、稚魚の乱獲によりウナギの数が激減。卵から養殖する技術はいまだ確立されておらず、ニホンウナギは絶滅危惧種となっており、価格も高騰している。
そんなウナギの「代用魚」として近畿大学が開発したのが「ウナギ味のナマズ」。
6年前から研究に取り組み、脂ののりのいい種類を選択。泥臭さを解消するため、水やエサを工夫し、ウナギの味に近づけたという。
7月19日に生放送された『AbemaPrime』（AbemaTV）ではこの件について取り上げた。