佐賀県「フグ肝販売解禁」要求が波紋　県庁担当者が裏側語る

佐賀県がフグの肝の販売解禁を求め、10日から食品安全委員会で審議が始まっている。フグの肝臓は強い毒性が含まれるとして、食品衛生法により販売や店での提供が禁止されているが、佐賀県では「養殖トラフグを無毒化し、検査するシステムを構築した」と主張。これに対し、フグ料理店などが加盟する全国ふぐ連盟は「検査は十分ではない。許可するのは断固反対」と反対の立場を表明し、波紋を広げている。
■フグには何故毒があるのか？