YouTubeでバズっている「発酵あんこ」 発酵マイスターの榎本美沙さん「コロナでより注目されている」

　「YouTubeの視聴回数がすごく伸びているところとか、チャンネル登録してくださっている方から『作りました！』という反響がすごく多いので、“キテるな！”というのは実感としてあります」
【映像】「発酵あんこ」を作る様子
　料理家で発酵マイスターの榎本美沙さん。自身のYouTubeチャンネルで、季節の食材を使ったレシピやさまざまな発酵レシピを紹介しているが、特にバズっているのが……「発酵あんこ」だ。
　「『発酵あんこ』とは、砂糖を使わずに、米麹の発酵の力を使って甘さを引き出すあんこのことになります。米麹、あずき、塩だけで、炊飯器の保温機能を使って手軽に作れる方法を紹介しています。通常のあんこよりやさしい甘さに仕上がるので、甘すぎるのが苦手な方も作っていただける」