味の数値化で“思い出の味”が再現可能に…食の楽しみを守る研究が目指す先 拡大する

　普段何気なく食べている食事。その味を研究し、数値化している企業がある。味の再現はもちろん、ある社会問題の解決を目指していた。

【映像】味覚を研究する様子

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