わずか8席“水晶板焼肉”が話題も…焼肉店の倒産数は過去最多「格之進」社長が指摘

　大阪・京橋駅近くに、話題の焼肉店がある。「立ち食い専門焼肉店 三坪」は、その名の通り、わずか8席だけの小さな店だ。
　この店は大きさだけでなく、肉の焼き方も独特で、水晶プレートを用いて、「煙が出にくく、遠赤外線効果でふっくら焼ける。排煙ダクトを付けなくていいので、設備投資も抑えられる」と、店長の石井健太氏は語る。
　店長のおすすめ商品を頼むと、ツラミ（280円）、ハラミ（300円）、ミスジ（480円）、そして、牛外ももの真ん中の肉であるセンボン（440円）が届いた。コンロに火を付け、中火で温める。