日本は世界的に食品ロスへの取り組みが遅れているが、4月末、企業内で調理済みの余った食事を回収して提供する「かんしょくプロジェクト」が行われた。このプロジェクトは、食事を提供するまでの温度管理の実証実験を20回連続でクリアしたため、一般社団法人「最愛の食卓」が、都営住宅で実施したものだ。
この取り組みについて、食品ロス問題ジャーナリストの井出留美氏は、「温度管理、調理してから食べきるまでの時間もかなり徹底し、厚生労働省のマニュアルをしっかり参考にされている」と評価する。
国内初！余った食事を“回収・再分配”する『かんしょくプロジェクト』とは？ 専門家「温度管理、調理して食べきるまでの時間も徹底されている」と評価 他国の食品ロス対策は
