餌（えさ）代の高騰や円安などの影響で、牛肉の価格が高騰する「ビーフショック」が起きています。安い肉を求めて引退した乳牛も業者間での取り合いが起きていました。
乳牛は「あっさり味で食べやすい」
北海道・赤井川村のご当地グルメとして販売されているハンバーガー。地元の牛肉が使われています。
赤井川バーガー協議会 大井弘幸事務局長
「地元の牧場で役割を終えた乳牛が使用されています。牛肉なんですけど“あっさりしたお肉”“非常に食べやすい”という評判をいただいております」
牛乳を出す役割を終えた乳牛の肉の多くはミンチ肉に加工され、ハンバーガーのパティなどに使われています。
比較的安く手に入れることができていましたが、今異変が起きています。
ビーフショックで価格高騰
番組が訪れたのは、千葉県で50頭の牛を飼育している牧場。毎年15頭ほどが乳牛としての役割を終えます。
西岡牧場 西岡美千代さん
「高いものでは50万円を超えるくらいになっていて、私も今までそんな経験ない」
これまで1頭あたり15万円から25万円ほどで取引されていましたが、今年に入って、40万円から50万円まで上昇しています。
なぜここまで価格が上がったのでしょうか？背景にあるのがビーフショックです。
干ばつの影響で、アメリカ産の牛肩ロースは、去年に比べて3割以上も高騰。国産の子牛も、1頭あたりの価格がこの1年で20万円以上、上がっています。
役割を終えた乳牛も
取材した食肉加工業者
「『乳牛は入っていませんか』『赤身として使いたい』という声が問屋や肉屋から出ています」
少しでも安い牛肉を求めて、業者間で取り合いが起き、引退した乳牛までもが高騰していたのです。
西岡さん
「（Q.（乳牛の高騰は）ありがたいわけではない？）ありがたいはありがたいです。燃料代も輸入の餌もどんどん跳ね上がっていて…」
円安で、餌となる牧草が10年前と比べて2倍以上に。中東情勢の影響で、原油や餌の管理に使うラップも手に入りづらくなっています。
牛が高く売れるこのタイミングで辞める酪農家が増えてしまうと、私たちの食卓に、さらに影響が出る可能性があります。
「（牛乳など）食べたいもの飲みたいものがスーパーで手に入らない、もしくはすごく高騰してしまう」
（2026年6月22日放送分より）
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