食用コオロギの上位互換？ 見た目がいい昆虫食“まゆ刺し”とは

　急激な人口増加による、世界的な食料不足が懸念される中、国連の機関も普及に力を入れている「昆虫食」。しかし、食用コオロギなどは「見た目が気になる」という人も多いだろう。そんななか、見た目も良くて、栄養価も高い、さらには環境にも配慮されている、そんな新しい昆虫食に注目が集まっている。
【映像】コオロギの上位互換？ クセになる「まゆ刺し」の食感・風味とは？
　台東区・西浅草にある「TAKE-NOKO（たけのこ)」。築60年の古民家を改装した店内に、ところ狭しと昆虫がいる全国でも珍しい昆虫食専門のカフェだ。蚕をふんだんに使ったトマトクリームパスタなど、昆虫を使った料理やドリンクを数多く提供している。