毛抜き2時間半、煮込み6時間。半日ほどかけて調理したその味はどうなのか。「味はすごく正直に言うと、ちょっとワイルドな香りのする豚足。クマ臭さや野生動物の匂いはあった」。
調理方法に問題があったのかは不明だというが、普通のクマ肉はかなり上質な味わいだったという。「とろけるような上質な脂で、赤身は力強い牛肉をもっとワイルドにした感じ。お肉としては大変おいしい。ジビエの中だけでなく、他の牛肉とか豚肉をあわせても、私はヒグマが一番おいしい肉の一つだと思う」と評価した。
さらに、ラーメン王・HEY!たくちゃんも起死回生の新作ラーメン「ジビエ味噌ラーメン」を開発。トンコツならぬクマ骨の旨味を凝縮したスープに特製クマ肉チャーシューも加えた。たくちゃんいわく「過去最高傑作」のラーメン。このクマラーメンを目当てにお店を訪れるお客さんも増えたという。
（『ABEMA的ニュースショー』より）
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