コロナで失職した“特級料理人”“点心師”に働く場を 「この時期だからこそ新しい出会いもある」

　コロナ禍で厳しい状況が続く飲食店。そんな中、働く場を失っていたシェフを雇い、本格的な料理を提供するレストランがオープンする。
【映像】“特級料理人”麦永謙さんが作る料理
　香港で特級料理人の資格を持つ麦永謙さん（54）。11年前に来日し、神奈川の中華料理店で総料理長を務めるなどしていた。しかし去年8月、新型コロナの影響で職を失った。
　カモを扱う慣れた手つき。麦さんは3月から「蓮記」の厨房に立っている。180度に熱した特注の窯の中で40分間。1羽のカモが一皿の料理に生まれ変わった。腕前に目をつけたのは店を経営する社長だった。麦さんを雇えば質の高い本格料理を提供できると考えたのだ。