さらに、もう1品。鉄板のラードの上に溶き卵を投入すると、戸田さんはコテを躍らせるようにして卵を焼いていき、鉄板からは小気味のいい音が響く。徐々に卵が固まってくると、ゆっくりと巻いてオムレツ状に。見事なコテさばきを披露した。
オムレツにソースとマヨネーズをきれいな線上に振りかけ、ぼっかけ焼きそばの上に乗せる。その場でトロトロのオムレツをオープン。女性人気ナンバーワンメニューのぼっかけオムそば（920円）が完成した。
知人を連れてきたという客に話を聞くと「あったかいまま食べられるからそういうのも全部、雰囲気も込みで。なにも知らない状態できて、どういう感想なのか聞いてみたくて連れてきた」と理由を語り、同伴した客は期待値を尋ねられると「高いですね！」と、胸を躍らせている様子だった。まさに人に勧めたくなる味と鉄板パフォーマンスだ。
（『ABEMA的ニュースショー』より）
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